為什么餐館喜歡用塑料菜板?而不是用木質(zhì)菜板呢?

首先，是依據(jù)餐館的自然環(huán)境決策的，餐館餐廳廚房的辦公環(huán)境經(jīng)常離不了水，因而，假如長(zhǎng)期性是用木質(zhì)菜板很有可能會(huì)造成木料爛掉，而霉變的木菜板中會(huì)出現(xiàn)很多的病菌，若是應(yīng)用這類菜板切土豆絲，顯而易見(jiàn)飯食品質(zhì)是毫無(wú)疑問(wèn)不容易達(dá)標(biāo)的，會(huì)對(duì)顧客的身心健康有十分大的安全隱患難題。而應(yīng)用塑料菜板則不容易發(fā)生這類難題，塑料菜板的原料是PE原材料，凈重比較輕，便捷帶上，在濕冷的自然環(huán)境下工作中不容易爛掉，也不會(huì)滋長(zhǎng)病菌，可是塑料菜板不建議切高溫食品類，溫度提議不必超出50度，倘若要切油膩感類的食材，必須留意多清理。

并且PE材料的塑料菜板有多種多樣顏色可選擇，且十分有利于區(qū)別。酒店餐廳中普遍的砧板顏色做到6種之多。與此同時(shí)，每一塊砧板還裝有專用型的數(shù)控刀片，刀子的顏色與相對(duì)性應(yīng)的砧板一致，以利于區(qū)別，每一種顏色的主要用途一般是：紅色砧板用于生肉類食品;褐色砧板用于熟肉類食品;白色砧板用于奶制品;藍(lán)色砧板用于海鮮產(chǎn)品;綠色砧板用于蔬菜水果類;黃色砧板用于禽類。

從環(huán)境保護(hù)的視角而言，酒店餐廳的菜板應(yīng)用頻率高，損耗大。以木質(zhì)剁豬排骨用的菜墩(直徑大約為450mm上下)為例子，每一塊那樣的木墩都必須 選自30-50年冠徑的樹(shù)木，對(duì)生態(tài)環(huán)境保護(hù)是十分不好的，塑料菜板則能夠處理這個(gè)問(wèn)題。

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